Majstortillas

Publicerad den 06 november 2015 av coyntha

Konsten av att göra äkta majstortillas!

Jag får ofta frågan om hur man gör äkta tortillas. Jag menar majstortillas! De som vi hittar i Tacos avdelningen i mataffären är vetetortillas.

Majstortillas är lite krånglig att göra – men också desto godare om de görs rätt. Tänk på att de måste vara färska när du äter dem, vetetortillas kan man spara i kylskåpet och sedan värma upp dem medan majstortillas smakar inte lika gott redan efter några timmar.

Dock är det gamla majstortillas som man använder om man vill göra egna nachos eller tostadas. Bara fritera, låt rinna av på papper och salta. Klart!

För att göra majstortillas behöver du lite specialutrustning:

Majsmjöl: Bara att blanda ut med vatten och lite salt. PAN är lätt att hitta. Jag köpte min på City Gross. Om ni bor i Stockholm, Göteborg eller Malmö och hittar MASECA den är från Mexico och ännu godare. Men PAN funkar jättebra!
Tortillapress: Om man vill göra egna majstortillas behövs en tortillapress.
Två bitar från en plast påse: så degen inte fastnar i tortillaspressen

När du väl har alla grejer är det bara köra och göra en bunt tortillas. Bara blanda ut mjölet med vatten och lite salt om man vill, blanda till en deg och sedan forma till lika lagom stora bollar.

Lägg en boll i tortillapressen – där du har två bitar av en plastpåse så att degen inte fastnar – och pressa ner.

Lyft på pressen och där har du den. Din första majstortilla. Kom ihåg att ju rundare du gör bollen desto rundare blir tortillan. De blir godare om du gör lagom stora bollar, så tortillasen blir inte så tjocka.

Stek (ingen olja) sedan dina tortillas i en torr panna. Den ska vara lagom het. När de verkar vara färdiga är de lite stela. Vänd och stek på andra sidan ca en minut till. Bli inte rädd om de inte blir som de vetetortillas du är vann att köpa. De brukar inte alls se särskilt läckra ut.

Lägg dem i en tortillavärmare (av tyg) där de både håller sig varma superlänge och blir mjuka och goda.
Nu har du ett gäng tortillas redo för att göra dina tacos.

Vi gjorde quesadillas med lite stekta kantareller och stekt korv i små bitar.
Quesadillas är en tortilla med smält ost inuti.
Tacos är allt man vill ha inuti eller något man har i kylskåpet.
Man ska alltid ha en sås (gärna stark)!
Så gott och enkelt!

Nu vet ni hur man gör äkta majstortillas! Frågor?

Ska vi prata om mat?

Publicerad den 20 februari 2015 av coyntha

När jag just nu inte tränar hårt förbereder jag min kropp genom fokusera på bra mat för att kunna genomföra den kommande träningen. En stark kropp som kan träna mycket och kunna hålla sig frisk. Allt detta kommer att göra att jag kan springa det tuffaste lopp jag har någonsin sprungit i augusti.

Vad gör jag då?

Som tur är, har jag en man hemma som är väldig intresserad i ämnet och som också vill äta rätt och bra. Vi har tagit bort allt från skafferiet som kan fresta mig. Däremot har vi fyllt kylskåpet och skafferiet med bra, god och nyttig mat. Massa frukt, bär, grönsaker, fisk, kvarg, chiafrön, etc.

Jag har ett tydligt mål i huvudet nu och för att nå det ska jag göra precis allt jag kan. Jag kan inte vänta mer. Det gäller nu och jag gillar att ha fokus och ha en stor morot som motiverar mig varje dag.

Det är resan till målet som är så rolig!
Jag ska bli lite lättare i kroppen men framför allt ska jag bygga en mycket starkare kropp.
Just nu tränar jag inte hårt så jag kan ta bort en hel del kcal per dag men när jag börjar med mycket mer träning då ökar jag mängden igen.

Kroppen behöver bra mat. Bra mat ska vara god och jag gillar att det ska se bra ut också: många färger och olika smaker.
Fråga gärna om ni undrar om något recept!

Bulgursallad med getost och rödbetor

Favo frukost: Chiapudding med yoghurt, kiwi, jordgubbar och valnötter

Kyckling, grönärtorspuré, sallad med tomater

Lax med kvargsås med kaviar

Omelett med lax och lök. Sallad med avokado, rödlök och tomater

Tomatsoppa

Publicerad den 07 november 2014 av coyntha

Svara

Ok. Jag fortsätter med mattema på bloggen!
Just nu försöker jag äta mindre när jag inte kan springa. Det gäller att passa på nu när min kropp behöver inte lika mycket som när jag tränar många kilometer. Jag vill gärna gå ner några kilo i vikt inför mitt nästa ultralopp. Smart va?

När Göran studerade lagade han och åt en billig tomatsoppa som är jätteenkel att laga och som är jättegod. Han lagade den igår och moderniserade den med lite extra tillbehör medan jag tränade. Jag ville inte ha så mycket mat och vi kom på att soppa var ett bra alternativ.
Den blev jättegod! Rekommenderas!

Hur gjorde han soppan då?

Man fräser finhackad vit lök i en matsked smör i botten på en kastrull. Se upp så löken inte mörknar. Öppna en burk krossade tomater och häll över. Tillsätt lite köttbuljong, några matskedar oregano, salt och peppar och om man vill ha soppan lite hetare, lite chiliflingor. Späd med vatten till önskad konsistens.

Låt koka upp en liten stund, och servera med skivad avokado, en klick cremefräsch 34% (inte light då den smälter i soppan och fettet behövs i maten ändå) och avsluta med färsk timjan.

Klart!
Väldigt lite kalorier och man blir mätt.
Gissa hur soppan smakade efter 85 minuter på crosstrainern? 😛

Mexico

Publicerad den 24 oktober 2014 av coyntha

Svara

Är jag i mitt kära land nu?

Det är inte lätt att hitta restauranger med äkta mexikansk mat.
Igår hittade vi en här i Hickory i USA! En fantastisk känsla att komma in i restaurangen och känna att jag kom till Mexico!
Allt var en replika av Mexikos miljö!

Vi beställde guacamole som start. En tjej gjorde den framför oss och sen fick vi smaka och godkänna om den var bra! Som när man får prova en nyöppnad flaska vin på en restaurang! Jag sa att det saknades lite salt och lite lime och de la till lite så det blev perfekt.

Maten serverades i en molcajete som liknar en svensk mortel av sten. Där fanns lite av allt: kött, kyckling, nopal (cactus), olika chili frukter, lök, chorizo mm serverades med ris i tomatsås och stekta bönor. Allt med majs tortillas och många olika såser!

Jag var i paradiset!

Jag kanske borde starta en sådan restaurang i Sverige?

Mattips: Ceviche på räkor

Publicerad den 14 januari 2014 av coyntha

Jag gillar enkel men god mat på vardagar.
Jag vill inte spendera mycket tid i köket och vill att maten ska vara klar fort på kvällen.

Igår valde jag att göra Ceviche på räkor. Det är ett recept från Mexico som äts mycket vid kusten.
Receptet är kolhydratfattigt men med många proteiner. Hoppas ni gillar det!

400g räkor
1 gurka
2 stora tomater
1 stor lök
Koriander blad (en kruka)
1 dl ketchup
salt och svart peppar
2 limefrukter
nachos påse
avokado

Skär tomater, gurkan och löken i cm-stora bitar. Blanda alltihop i en skål. Lägg till räkorna.
Hacka koriander i små bitar och lägg den i också. Limesaften ska in också och ketchupen. Salta o peppra.

Servera Cevichen med avokado på och chili sås i små glas och några nachos chips bredvid!
Receptet passar 3-4 portioner.

BAKOM MEDALJEN

Publicerad den 13 december 2013 av coyntha

Den svåraste för mig var att hitta en balans så det skulle kunna fungera med familj, jobb och träning.
Idag har jag hittat balansen.

Först tack för alla fina kommentarer jag har fått! Ni är bäst!

Det har gått nu 12 dagar sedan jag sprang 24h och kroppen skriker efter träning! Men jag tar säsongsvila nu. Jag blev förkyld efter loppet och är inte frisk än. Det verkar som mitt immunförsvar kraschade totalt efter loppet, jag hostar för mycket! Så det är bara att gilla laget. Det är bra både för kroppen och huvudet.
Nästa vecka tänker jag börja träna lugnt och träna i stort sätt vad jag känner för: lätta, korta och roliga pass i shorts och linne.

Andreas Falk och jag innan starten

Jag har funderat på mitt lopp och jag vill gärna skriva ner en liten analys mest för min egen skull för att inte glömma inför nästa gång jag springer ett ultralopp eller om motivationen försvinner inför ett pass.

BAKGRUND

Jag hade ett bra träningsår förutom våren.
Från januari till april var jag lite skadad och kunde inte träna så mycket som vi hade planerat.
Men från och med maj blev träningen mer och mer regelbundet.
Vi hade som stort mål AXA Fjällmaraton i augusti.
Jag fick en bra träning under hela sommaren och även åkte till ett Trail träningsläger i Slovakien med Petra Kindlund.
Jag blev starkare och det blev ett kanonlopp i fjällen.

I september bestämde vi att köra och testa Maffetones metod.
Andreas sa att jag behövde träna i MAF-tempo minst 12 veckor och ha mycket tålamod. Det är inte säkert metoden funkar för alla och det är inte säkert alla orkar hålla lågintensivträning under så många veckor.

För mig blev det ett underbart sätt att träna. Jag orkade springa långa distanser som aldrig förut. Jag blev inte sliten efter varje pass. Jag blev bara starkare och uthålligare. Jag tränade att kunna fettförbränna på mina långpass. Jag blev inte skadad och jag längtade efter nästa pass varje gång jag kom hem.
Vi ökade mängden rejält och det var bara kul att träna.
Allt detta gav mig en starkt självförtroende och jag kände mig redo för att testa mina gränser på Bislett.

Sedan den 13 oktober bestämde jag också att inte äta socker, snabba kolhydrater och skräpmat.
Jag fick så mycket stöd man kan önskar sig: min man tog hand om min kost och han styrde min mat. Det var skönt att slippa tänka på vad jag skulle äta och laga för mat.
Han räknade hur många kalorier behövde jag för att orka träna och vägde och mätte allt jag åt.
Vi gjorde en plan. En plan som skulle göra att jag kunde gå ner i vikt men samtidigt orka träna så mycket som jag gjorde. Jo, jag vet! Det var en svår ekvation.
Coachen tyckte inte om det så mycket men vi kom fram att det var bara att testa sig fram och hitta bästa sättet för mig. Att hitta balansen!
Vi lyckades ganska bra.
Dagen jag stod på startlinjen på Bislett hade jag gått ner 4 kilo på 7 veckor. Testa att springa med 4 extra kilo vikt under 24 timmar!
Det är en stor skillnad! Jag lovar det!
Men framför allt hade jag en starkare och hälsosammare kropp.
Det var tack vore en bra kost.

VAD SOM INTE SYNS I MEDALJEN FÖRUTOM LOPPET ÄR:

Alla många timmar på vägarna runt om i Åtvidabergstrakten och i skogen
Alla utnötta skor
Alla timmar för älsklingen framför spisen så jag kunde få mat direkt efter mina pass
Alla timmar med planering och strategier
Allt pusslande så det skulle finnas plats för träning, familj och jobb
Allt sms:ande och mail:ande fram och tillbaka med Andreas Falk
Allt småpussel för att allt ska gå ihop
Allt hålla sams även när det inte gått så bra hemma så jag kunde vara lugn i själen.
Allt peppande

Denna medalj är min medalj till mig som sprang och sprang och till min familj som är alltid med mig.
Tack.

Blomkålssoppa

Publicerad den 06 november 2013 av coyntha

Svara

Jag fick fråga om hur man gör den underbara soppan jag fick i måndags.
Här kommer receptet!
(Obs! Man måste krydda soppan med lite extra kärlek så det blir lika gott som min)

Blomkålssoppa med knaperstekt bacon och sparris.

2,5 dl vatten
Halv buljongtärning
212 g Blomkål
40 g Gul Lök
7,5 g Milda (Yea!! vi vet. Borde vara smör hellre än margarin)
halv dl kaffegrädde 10%
en skiva bacon knaperstekt
44 g kokt sparris

Koka blomkålen i vattnet tillsammans med buljong och löken.
Kör i mixer. Vispa ner margarinet och grädden.
Salta och rätt generöst med vitpeppar.
Det skall smaka ordentligt.
Servera med bacon, sparris och oregano. Lite tabasco ökar på smaken ännu mer.

Om mat

Publicerad den 04 november 2013 av coyntha

De senaste veckorna har jag ätit riktig bra.

För mig är kosten en viktig del för att klara mina utmaningar. Om jag ska orka träna som jag gör just nu måste jag också äta rätt.
Jag har fått mycket hjälp hemma. Min man har tagit hand om det just nu. Han tycker att om han hjälper mig borde det gå lättare för mig att både äta rätt, äta i tid och hinna att göra lite annat än springa och laga mat 🙂
Det är så viktig att ha stöd hemma!
Sedan några veckor tillbaka det är han som ”bestämmer” mina luncher och middagar.
Bra mat som ger mig energi och gör att jag mår bra.
Han funderar, väljer och mäter!
Jag ska inte äta för mycket, bara så det räcker för att orka!

Ja! Jag bygger en stark kropp men samtidigt vill jag tappa fett som jag inte behöver i kroppen!
Svår ekvation eller hur?
Sedan den 13 oktober har jag inte ätit en enda godis eller snabba kolhydrater eller skräpmat förutom när jag springer långpass.
Jag behöver inte dem. Det är så enkelt när jag vet varför vill jag avstå!
Jag har ett mål!

Middagen igår var som vanligt jättegott, enkelt och precis lagom stort!
Vad var det?

Var så goda:
• 160 gr Fläskytterfilé (192 kcal)
• 150 gr potatis (110 kcal)
• 25 gr Sparris (6 kcal)
• 100 gr Blomkål (28 kcal)
• 30 gr Rödvinssås (15 kcal)
• 150 gr Tomater. (29 kcal)
Skiva, krydda och stek Fläskytterfilen på medellåg värme. Göran gillar att steka så lite som möjligt, precis så det blir genomstekt, då blir köttet josigt.
Klyfta potatisen, salta och krydda med torkad dill och sätt i ugnen.
Koka sparris och blomkål, han föredrar att koka lite för lite så krispigheten bevaras. Salta.
Rödvinssåsen var färdigköpt. Tomaterna smakar mer med vinäger, salt och eventuellt några droppar olivolja.
Totalt: 379 kcal!

Energi in och energi ut

Publicerad den 24 oktober 2013 av coyntha

Jag har funderat en del angående kosten.
Hur bra eller dålig äter jag?
Hur mycket påverkar min träning och min välmående?

Hur fungerar min kropp?
Just nu har jag fokus. Jag bantar inte och går inte på diet. Jag skulle aldrig kunna orka träna som jag gör det med en diet.
Mitt fokus är att äta bra mat, rätt mat som ger mig energi för att orka träna och framför allt orka springa ett 24-timmars lopp.
Jag har under flera månader tränat så min kropp använder fettet som bränsle. För att springa ultralopp behöver jag det. Jag tror det går ganska bra nu, speciellt med min MAF-träning som gör att jag springer i lågintensiv puls mest hela tiden.

Hur gör man då?
Jag är ingen expert men jag känner min kropp rätt så bra. Jag har också försökt gå ner i vikt på olika sätt. Men jag vet att det inte finns några magiska genvägar.
Det är så enkelt som att äta mindre än vad man förbrukar. Punkt.
Jag har fått hjälp hemma. Göran lagar nästan allt min mat, han kollar så jag äter tillräckligt med kalorier och att jag äter balanserad mat. Vi köper bara bra mat och jag äter absolut inte socker och inte snabba kolhydrater heller (förutom vid mina långpass). Vi äter aldrig färdig-mat.
Det har inte varit svårt. Härom dagen hörde jag Annies och Saras Podcast om ”Varför är det så svårt med hälsa”. Där hörde jag något som Annie sade som passade mig perfekt: om man vet om varför ska man inte äta visa saker är det enkelt att avstå. Om det är det man vill förstås.
Jag vet exakt varför jag inte behöver äta socker och snabba kolhydrater just nu. Jag har ett mål. Det är enkelt.

Jag vill självklart gå ner några kilo till om det går. Det är alltid lättare att springa om man inte behöver bära mer kroppsvikt under så många timmar.
Sedan jag sprang Axa Fjällmarathon har jag varit så fokuserad och jag gör allt jag kan för att komma till loppet så väl förbered som jag bara kan.

Vad gör jag nu?

Tränar enligt mitt program som jag får från coachen. Än så länge enligt Maffetone metod under 12 veckor.
Äter bra mat som ger all näring jag behöver för att bygga en stark kropp
Sover så mycket jag kan. Försöker sova minst 7 timmar per natt
Försöker hantera stressen på jobbet så det inte påverkar mig (så gott det går!)
Njuter av den här tiden. Alla veckors tränings/förberedelser jag håller på nu är bästa tiden som finns! Man ska njuta hela vägen till loppet den 30 november.

I söndags gjorde jag en sak bara för att försöka ha lite extra koll.
Jag räknade lite.
Intressant att se resultatet.
Under mitt långpass jag åt:
2 skivor vitt bröd 150 kcal
2 mtsk jordnötssmör 182 kcal
2 st powergel
3 dl vitargo Pure 832 kcal
Totalt: 1386

Träning på tre timmar:
Totalt ca 2600 kcal (Jag förbrukade)

Det ger:
2600-1386 = 1214 kcal minus

Det betyder jag hade kunnat äta 1214 kcal utöver min vanlig mat om jag ville.
Men jag gjorde inte det. Jag åt mina tre måltider som ger mig balans och jag mår bra.
Men jag åt inte mer än så. Och jag går ner i vikt även om det inte går så fort.
Och jag har inte bråttom.
Jo, jag drack ett glas mjölk med O´boy som återhämtningsdryck direkt när jag kom hem efter långpasset men det tror jag behövs.

Frågan är: får man verkligen moffa sig vad som helst efter ett långpass? Gå man ner i vikt om man äter vad som helst?
Behöver man verkligen äta mer än vanligt mat efter ett långpass?
Jag är övertygad att kroppen återhämta sig fortare om man äter bra efter några timmars träning om man äter rätt.
Vad tycker du?

Exempel på mina måltider:

Fokus på kosten också!

Publicerad den 24 februari 2013 av coyntha

Det är dags igen.

Dags att fokusera inte bara på träningen utan också på kosten. Båda hör ihop.
Som löpare behöver jag få en bra träning och för att nå mina mål har jag bästa löparcoachen Andreas.
Han hjälper mig även att lära mig hur min kropp fungerar så jag kan använda fett som bränsle. Det behöver man när man springer ultra.

Det är rätt komplicerad för mig att kunna bestämma mina måltider på rätt sätt. Det krävs en bra planering och framför allt är det lite svårt för mig att veta hur mycket och vad ska jag äta för att äta rätt.
Så från och med imorgon kommer jag att få Maddes hjälp igen.
Hon hjälpte mig förra året och jag gick ner 9 kilo. (Du kan läsa om det här!)
Jag mådde så bra och kunde träna bra också.

Nu ska bästa fitnesscoachen hjälpa mig igen så jag slipper att tänka på vad ska jag äta.
Madde lyssnade verkligen på mina önskemål och med sin kunskap ska hon strukturera mina måltider.
Jag behöver verkligen hennes hjälp för att veta hur och vad ska jag äta. Också för att inte äta för mycket. För mig är ganska lätt att äta för stora portioner!
Hon kan så bra om det här! Vi kommer inte att köra någon diet.
Madde ska göra ett matschema som passar just mig, min kropp, min ålder och framför allt mina mål.

Vad är mina mål då?

Orka att springa långt.
För att springa långt måste man ha bra energi i kroppen och vi ska göra allt som går för att jag skall använda fett som energi när jag springer.
Målet är att må bra, ha en pigg kropp som orkar att springa mycket.
På köpet vill jag också gå ner i vikt några kilo.
Jag tror det kommer att gå bra med Maddes hjälp.

Vet ni vad? Jag har en bra nyhet också!

Du som läser min blogg har också chansen att få hjälp av Madde, till extra bra pris!
Om du vill ha hjälp med din kost. Ange ”Coyntha” som rabattkod när du mailar henne så får du testa en månads kostrådgivning med 20 % rabatt,
för 1000 kronor (ord pris 1250). Rabatten gäller till sista mars.
Passa på! 🙂