Kycklingsoppa – my way

Publicerad den 04 mars 2018 av coyntha

Svara

Jag fick frågan hur man gör den underbara soppan vi åt till lunch igår.
Här kommer receptet!

Ingredienser:

Ca en halv liter vatten
1 buljongtärning
1 hel kyckling eller 500 gr kycklingfilé
1 Gul lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk oregano
salt
2 morötter
1 stor potatis
1/2 zucchini
Till servering:
1 lime
lite koriander
Några droppar chilisås (Jag hade Valentinasås från Mexico)

Gör så här:

Koka upp kycklingen i vatten med buljong, lök, vitlök och oregano på låg värme.
Låt sjuda med locket på sned i cirka 35 minuter.
Skala morötter och potatis. Skär alla grönsaker till små tärningar. Lägg dem till kycklingen som kokar. Koka 15 minuter till.
Filtrera fonden. Låt fonden rinna genom en sil.
Dra isär kycklingens fibrer med två gafflar.
Servera soppan med grönsaker och kyckling. Garnera med lite koriander.
Ha gärna några droppar lime och chilisås på!
Tips:
Om det blir soppa över kan man förvara i kylskåpet över natten och ta bort fettet som ligger på ytan dan efter. Det går också bra att frysa soppan.

Min hemstad: Guadalajara

Publicerad den 03 augusti 2016 av coyntha

Svara

Jag kommer från en stor stad i Mexico som heter Guadalajara. Den har drygt 9 000 000 invånare. (Ungefär som Sverige har!)

Det finns en folksång som heter Guadalajara och den spelas med mariachi. Mariachi är en sorts musikband med ursprung i Jalisco i Mexiko. Musikerna är ofta klädda i utsmyckade kläder s.k. charrokläder.

En mariachi spelar normalt sones, rancheras och corridos. Dessa musikstilar är snarlika, men en corrido är en historia, oftast med viss verklighetsanknytning om en person eller djur (vanligtvis en häst).

Den traditionella mariachin består av stränginstrumment såsom violin, gitarr och basgitarr, men i slutet av 1930-talet och början av 1940-talet introducerades även trumpeten.

Hur som helst, sedan jag var liten hörde jag sången med mariachi och originallåten låter så här:

Nu finns en nyare modernare version. När jag tittade på videon igår jag blev så rörd! Hela kroppen ryser och det kom några tårar. Videon är inspelat med många olika kändisar. Alla är födda i Guadalajara och de spelar i olika band och spelar olika typ av musik. Allt från opera, rap, jazz, rock, etc.
I videon ser man många ställen från Guadalajara. De filmade videon på de mest fina och populära ställena i staden.

Fattar ni vad videon betydde för mig? Varenda ställe i videon representerar något för mig! Det är där jag växte upp! Så fin musik!

I teatern sjunger och spelar ett litet folkband med en pojke! De har kläder som de indianerna från regionen. Så vackert!

Hoppas ni kan njuta som jag gör när ser videon.
Jag vill introducera min hemstad till er!

Majstortillas

Publicerad den 06 november 2015 av coyntha

Konsten av att göra äkta majstortillas!

Jag får ofta frågan om hur man gör äkta tortillas. Jag menar majstortillas! De som vi hittar i Tacos avdelningen i mataffären är vetetortillas.

Majstortillas är lite krånglig att göra – men också desto godare om de görs rätt. Tänk på att de måste vara färska när du äter dem, vetetortillas kan man spara i kylskåpet och sedan värma upp dem medan majstortillas smakar inte lika gott redan efter några timmar.

Dock är det gamla majstortillas som man använder om man vill göra egna nachos eller tostadas. Bara fritera, låt rinna av på papper och salta. Klart!

För att göra majstortillas behöver du lite specialutrustning:

Majsmjöl: Bara att blanda ut med vatten och lite salt. PAN är lätt att hitta. Jag köpte min på City Gross. Om ni bor i Stockholm, Göteborg eller Malmö och hittar MASECA den är från Mexico och ännu godare. Men PAN funkar jättebra!
Tortillapress: Om man vill göra egna majstortillas behövs en tortillapress.
Två bitar från en plast påse: så degen inte fastnar i tortillaspressen

När du väl har alla grejer är det bara köra och göra en bunt tortillas. Bara blanda ut mjölet med vatten och lite salt om man vill, blanda till en deg och sedan forma till lika lagom stora bollar.

Lägg en boll i tortillapressen – där du har två bitar av en plastpåse så att degen inte fastnar – och pressa ner.

Lyft på pressen och där har du den. Din första majstortilla. Kom ihåg att ju rundare du gör bollen desto rundare blir tortillan. De blir godare om du gör lagom stora bollar, så tortillasen blir inte så tjocka.

Stek (ingen olja) sedan dina tortillas i en torr panna. Den ska vara lagom het. När de verkar vara färdiga är de lite stela. Vänd och stek på andra sidan ca en minut till. Bli inte rädd om de inte blir som de vetetortillas du är vann att köpa. De brukar inte alls se särskilt läckra ut.

Lägg dem i en tortillavärmare (av tyg) där de både håller sig varma superlänge och blir mjuka och goda.
Nu har du ett gäng tortillas redo för att göra dina tacos.

Vi gjorde quesadillas med lite stekta kantareller och stekt korv i små bitar.
Quesadillas är en tortilla med smält ost inuti.
Tacos är allt man vill ha inuti eller något man har i kylskåpet.
Man ska alltid ha en sås (gärna stark)!
Så gott och enkelt!

Nu vet ni hur man gör äkta majstortillas! Frågor?

Mexico is delicious!

Publicerad den 20 januari 2015 av coyntha

Svara

Så stolt över mitt land!
Vill ni se att Mexico är inte bara tacos!
Jag tycker nästa gång ni undrar till vilket land ska ni åka på semester ska ni välja mitt älskade Mexico!

Mexico

Publicerad den 24 oktober 2014 av coyntha

Svara

Är jag i mitt kära land nu?

Det är inte lätt att hitta restauranger med äkta mexikansk mat.
Igår hittade vi en här i Hickory i USA! En fantastisk känsla att komma in i restaurangen och känna att jag kom till Mexico!
Allt var en replika av Mexikos miljö!

Vi beställde guacamole som start. En tjej gjorde den framför oss och sen fick vi smaka och godkänna om den var bra! Som när man får prova en nyöppnad flaska vin på en restaurang! Jag sa att det saknades lite salt och lite lime och de la till lite så det blev perfekt.

Maten serverades i en molcajete som liknar en svensk mortel av sten. Där fanns lite av allt: kött, kyckling, nopal (cactus), olika chili frukter, lök, chorizo mm serverades med ris i tomatsås och stekta bönor. Allt med majs tortillas och många olika såser!

Jag var i paradiset!

Jag kanske borde starta en sådan restaurang i Sverige?

La Bamba

Publicerad den 31 januari 2014 av coyntha

Svara

När vi i december var i Puerto Vallarta på Mexikos västkust hade dem en show varje kväll på hotellet.
Den som jag gillade mest var den kväll som hette: Mexikansk natt eller Noche Mexicana
Där fanns en Mariachi som spelade live mexikansk musik och det fanns också dansare. Mexikansk folkdans är det vackraste som finns, enligt mig.
Så många färger och så mycket glädje i dansen!
En låt som alla känner igen är La Bamba.
Jag spelade in en liten bit där man kan se vad de gör medan de dansar!
Vackert!
Andra videon är också från samma kväll!
Typisk dans från där jag kommer ifrån: Jalisco.
Vad tycker ni?

Gissa om jag längtar att åka tillbaka?
Trevlig helg!

Mattips: Ceviche på räkor

Publicerad den 14 januari 2014 av coyntha

Jag gillar enkel men god mat på vardagar.
Jag vill inte spendera mycket tid i köket och vill att maten ska vara klar fort på kvällen.

Igår valde jag att göra Ceviche på räkor. Det är ett recept från Mexico som äts mycket vid kusten.
Receptet är kolhydratfattigt men med många proteiner. Hoppas ni gillar det!

400g räkor
1 gurka
2 stora tomater
1 stor lök
Koriander blad (en kruka)
1 dl ketchup
salt och svart peppar
2 limefrukter
nachos påse
avokado

Skär tomater, gurkan och löken i cm-stora bitar. Blanda alltihop i en skål. Lägg till räkorna.
Hacka koriander i små bitar och lägg den i också. Limesaften ska in också och ketchupen. Salta o peppra.

Servera Cevichen med avokado på och chili sås i små glas och några nachos chips bredvid!
Receptet passar 3-4 portioner.

Från Mexico

Publicerad den 12 januari 2014 av coyntha

Svara

Jag har äntligen packat upp alla väskor.
Det var en glad överraskning att inse det kom lite mexikansk mat i väskan i alla fall!

Man får resa med bara en väska på 23 kilo och det är inte mycket. Speciellt när man åker under julen och vi får några presenter och man vill förstås ta med några viktiga saker hem.
Jag begränsade mig och köpte bara några saker. Det som inte syns på bilden är 3 kilo majs tortillas.
Ah godisar syns inte heller. Jag har redan ätit mina!

Sedan shoppade vi i New York också. Det blev en del extra vikt i väskorna 🙂
Men man måste ha plats för kanske ett eller två par löparskor och lite till?

Motivation, tacksamhet

Publicerad den 10 januari 2014 av coyntha

Svara

Denna kortfilm visar ordets makt att radikalt förändra ditt budskap och din påverkan på världen.
Titta till slutet … och ler …. och bli motiverad. 🙂

Vi kan göra en bättre värld tillsammans!

När vi var i Mexico; dagarna innan jul såg vi tiggare i varenda gata, i varenda hörn och vid nästan alla rödljus!
Alla ville ha lite pengar. De kanske ville ha mat på bordet? De kanske behöver mata sina barn?
Barnen som tiggde pengar frös och var hungriga?
Det tigger för de inte har andra möjligheter som vi har haft! De är inte lata utan de vill verkligen förtjäna varje peso de får. Ingenting är gratis i livet.
Alla fick några pesos från oss. Våra barn frågade varför gjorde vi det?
Vi svarade att några kronor kanske kan hjälpa lite och vi kanske kunde ge dem lite glädje.
Livet är inte alltid rättvist och det gör ont.
Det är verkligheten och det är mitt land.

På julafton, när vi skulle riva av pappren på paketen, var det svårt att ändå släppa denna bild från näthinnan.
Vi önskade vi hade oändligt med mynt.
Att ha en bil full med julklappar och påsar med olika affärer var inte bästa scenariot vi hade framför oss.

Om livet vore en tävling så finns det de som startar långt bakom startlinjen:

Foto by Göran Sedvall

Hemma

Publicerad den 17 december 2013 av coyntha

Jag är hemma.

Efter 28 timmars resa landade vi i Guadalajara i Mexico. Även dottern reste från New York och vi mötes igår!
Vad jag längtade efter att krama henne!

Känslan av att komma hem är den bästa som finns.
Det var tre år sedan vi var här senast.

Idag lånade vi pappas bil och åkte till kusten vid Stilla havet.

Första stopp är i San Blas, en pytteliten by i Nayarit kusten.
Det är helt underbart!
Barnen säger att det är nästan som i filmer om Mexico!
Alla är så vänliga och hjälpsamma!
Vi åt vid havet stora räkor, tacos med grillad fisk och vi bara njöt!

Vi bor på ett fint hotell i kolonial stil.

Imorgon fortsätter vi vår road trip vid den mexikanska kusten!