Kesoplättar

Publicerad den 25 oktober 2016 av coyntha

Svara

Jag har läst på många ställen om kesoplättar. Jag vet, det är inte något nytt men jag hade aldrig testat dem. I lördags när jag sprang långpass med Susanne och Sören hade vi energi-mys-paus och Susanne hade kesoplättar med sig. Jag fick smaka på dem och de var så goda!
Så igår gjorde jag mina egna till lunchen idag.

Kesoplättar kan man använda även som ”bröd” och göra smörgåsar eller bara som mellanmål med vad som helst.
När vi sprang, hade Susanne till exempel plättar med bara kanel.

INGREDIENSER:
(1 portion)

1 dl keso
1 ägg
lite salt
½ matsked Fiberhusk

GÖR SÅ HÄR:
Stek tre stycken kesoplättar på låg värme med kokosolja eller smör. Vänta en bra stund innan du vänder dem.

Jag serverade mina med vaniljkvarg och blåbär!

Rekommenderas!
Enkelt och gott. Precis som jag gillar!
Hur äter du dina?

Tips: Ugnsbakad havregrynsgröt

Publicerad den 10 december 2014 av coyntha

Igår var jag ganska trött och orkade inte laga middag. Jag testade en ny variant på havregrynsgröt och den blev riktig god.
Jag blev inspirerad av Josefina som jag följer på Instagram. Hon har underbara recept, främst frukostar.
Följ henne som @foodandbreakfast

Det är alltid kul att få nya tips med god och nyttig mat. Hoppas ni också gillar och vill testa!

Ugnsbakad havregrynsgröt
1 dl havregryn
1 tsk bakpulver
Kanel
1 ägg
½ dl. mjölk
1 äpple
Tillbehör:
1 dl kvarg naturell eller yoghurt
några hallon, nötter, kokosflingor, etc.

Värm upp ugnen på 200 C.
Blanda i alla ingredienser i en bunke eller direkt i en skål/tallrik etc. som tål ugnsvärmen. Om du använder en form eller skål, smörj den gärna.
Skär äpplet och lägg den över smeten. Ställ sedan in i ugnen i cirka 15-20 minuter.

Servera med kvarg eller yoghurt och nötter, bär eller vad du vill 🙂

Man kan äta den som mellanmål eller dessert. Jag åt den som middagsmål igår.
Tips. Använd en ½ mosad banan (Desto mer mogen – gärna övermogen, desto mer smak)

Så gott!

Tomatsoppa

Publicerad den 07 november 2014 av coyntha

Svara

Ok. Jag fortsätter med mattema på bloggen!
Just nu försöker jag äta mindre när jag inte kan springa. Det gäller att passa på nu när min kropp behöver inte lika mycket som när jag tränar många kilometer. Jag vill gärna gå ner några kilo i vikt inför mitt nästa ultralopp. Smart va?

När Göran studerade lagade han och åt en billig tomatsoppa som är jätteenkel att laga och som är jättegod. Han lagade den igår och moderniserade den med lite extra tillbehör medan jag tränade. Jag ville inte ha så mycket mat och vi kom på att soppa var ett bra alternativ.
Den blev jättegod! Rekommenderas!

Hur gjorde han soppan då?

Man fräser finhackad vit lök i en matsked smör i botten på en kastrull. Se upp så löken inte mörknar. Öppna en burk krossade tomater och häll över. Tillsätt lite köttbuljong, några matskedar oregano, salt och peppar och om man vill ha soppan lite hetare, lite chiliflingor. Späd med vatten till önskad konsistens.

Låt koka upp en liten stund, och servera med skivad avokado, en klick cremefräsch 34% (inte light då den smälter i soppan och fettet behövs i maten ändå) och avsluta med färsk timjan.

Klart!
Väldigt lite kalorier och man blir mätt.
Gissa hur soppan smakade efter 85 minuter på crosstrainern? 😛

Testade Shirataki nudlar

Publicerad den 30 juni 2014 av coyntha

Jag har bestämt mig för att fortsätta äta bra, god och nyttig mat som ger mig bra energi. Jag har en stor utmaning framför mig om 12 dagar! Kroppen behöver vara stark!
Från och med idag har coachen börjat att dra ner min träning då tycker jag att jag inte behöver lika mycket mat.
Jag vill gärna komma till loppet och känna att kroppen är lätt och inte svullen på grund av att jag äter bara kolhydrater, ha ha.
Alltid bra att tappa lite vikt för att bära runt lite mindre 🙂

Rätt skeptisk började vi att laga mat idag.
Hur som helst, dagens recept var baserad på konstiga nudlar som har nästan inga kalorier. De heter Shirataki.

Jag gillar att laga mat som går snabbt, smakar och ser bra ut.

Kassler med Shirataki nudlar
Ingredienser:

Så här gjorde vi:
Vi skar kasslern i strimlor och stekte den i en stekpanna. Vi hade i lite lök också. När de börjat få färg så hällde vi ner champinjoner och tomater. Sen saltade och pepprades alltsammans. Lät ingredienserna steka någon minut. Blandade sen nudlarna, samba oelek och soyasås i pannan. Blandade allt.
Jag serverade på en tallrik med färsk spenat!
Här är resultatet som var jättegott! Har ni testat dem?

Mattips: Ceviche på räkor

Publicerad den 14 januari 2014 av coyntha

Jag gillar enkel men god mat på vardagar.
Jag vill inte spendera mycket tid i köket och vill att maten ska vara klar fort på kvällen.

Igår valde jag att göra Ceviche på räkor. Det är ett recept från Mexico som äts mycket vid kusten.
Receptet är kolhydratfattigt men med många proteiner. Hoppas ni gillar det!

400g räkor
1 gurka
2 stora tomater
1 stor lök
Koriander blad (en kruka)
1 dl ketchup
salt och svart peppar
2 limefrukter
nachos påse
avokado

Skär tomater, gurkan och löken i cm-stora bitar. Blanda alltihop i en skål. Lägg till räkorna.
Hacka koriander i små bitar och lägg den i också. Limesaften ska in också och ketchupen. Salta o peppra.

Servera Cevichen med avokado på och chili sås i små glas och några nachos chips bredvid!
Receptet passar 3-4 portioner.

Om mat

Publicerad den 04 november 2013 av coyntha

De senaste veckorna har jag ätit riktig bra.

För mig är kosten en viktig del för att klara mina utmaningar. Om jag ska orka träna som jag gör just nu måste jag också äta rätt.
Jag har fått mycket hjälp hemma. Min man har tagit hand om det just nu. Han tycker att om han hjälper mig borde det gå lättare för mig att både äta rätt, äta i tid och hinna att göra lite annat än springa och laga mat 🙂
Det är så viktig att ha stöd hemma!
Sedan några veckor tillbaka det är han som ”bestämmer” mina luncher och middagar.
Bra mat som ger mig energi och gör att jag mår bra.
Han funderar, väljer och mäter!
Jag ska inte äta för mycket, bara så det räcker för att orka!

Ja! Jag bygger en stark kropp men samtidigt vill jag tappa fett som jag inte behöver i kroppen!
Svår ekvation eller hur?
Sedan den 13 oktober har jag inte ätit en enda godis eller snabba kolhydrater eller skräpmat förutom när jag springer långpass.
Jag behöver inte dem. Det är så enkelt när jag vet varför vill jag avstå!
Jag har ett mål!

Middagen igår var som vanligt jättegott, enkelt och precis lagom stort!
Vad var det?

Var så goda:
• 160 gr Fläskytterfilé (192 kcal)
• 150 gr potatis (110 kcal)
• 25 gr Sparris (6 kcal)
• 100 gr Blomkål (28 kcal)
• 30 gr Rödvinssås (15 kcal)
• 150 gr Tomater. (29 kcal)
Skiva, krydda och stek Fläskytterfilen på medellåg värme. Göran gillar att steka så lite som möjligt, precis så det blir genomstekt, då blir köttet josigt.
Klyfta potatisen, salta och krydda med torkad dill och sätt i ugnen.
Koka sparris och blomkål, han föredrar att koka lite för lite så krispigheten bevaras. Salta.
Rödvinssåsen var färdigköpt. Tomaterna smakar mer med vinäger, salt och eventuellt några droppar olivolja.
Totalt: 379 kcal!

Rabarber

Publicerad den 11 maj 2013 av coyntha

Svara

Det är lördag och då brukar vi lyxa till det lite extra.

Min man lagade middagen. Han är bra för att laga mat min älskling!
Jag gjorde efterrätten.
Det blev Sirloin steak, hasselbackspotatis, hemmagjort rödvinsås och haricots verts.
Oj oj vad gott det var!!
Sen avslutade vi med kaffe, rabarber och blåbärskaka med vaniljsås.
Vi hade jobbat ute i trädgården idag och vi plockade de första rabarber som är alltid de godaste!
Nu har jag laddad inför långpasset imorgon!

Har du också lyxat lite extra idag?

Underbar tisdag

Publicerad den 05 september 2012 av coyntha

Igår var en sådan dag man bara mår bra. Det var också en fin tisdag och det fanns bara en sak att göra: springa!
Jag hade ett 70 min distanspass på schemat.
Och det var inte svårt trots att man är trött kl19 på kvällen.
Jag sprang först på gatan för att sedan komma in i elljusspåret. Där inne finns bra stigar för att springa inne i skogen. Det blev så. Jag tycker det är mindre svårt när man springer i terräng för att då behöver jag har fokus på var sätter jag fötterna istället för att tänka hur trött jag är.
Det är jobbigare men jag tror mycket att jag blir starkare!
Jag träffade en hel rådjursfamilj!! Så fina!
När jag kom hem älsklingen hade lagat så god mat!! Lyx!
Entrecoté med kantareller och grönsaker!! Det smakade så jäkla gott!

Visst har jag mycket tur men en man som lagar mat medan jag springer?

Kiwi-glass

Publicerad den 21 augusti 2012 av coyntha

Igår åt vi glass. Eller det smakade som glass. Det var gott och nyttigt!
Jag hade många kiwi hemma så jag passade på.Det blev ett lyckat resultat.

Skala 2-3 kiwi i bitar. Frys in.
Mixa den frusna kiwin med lättkesella, vaniljextrakt och stevia (eller annat sötningsmedel)
Servera med färsk kiwi på.
Njut!